Doğal peynir koruyucu içermediği için doğru saklandığında lezzetini korur, yanlış saklandığında ise çabuk kurur ya da bozulur.
Sıcaklık: buzdolabının doğru rafı
Peynirler için ideal sıcaklık +4°C ile +8°C arasıdır. Buzdolabının kapı rafları sık açılıp kapandığı için sıcaklığı dalgalanır; peyniri orta ya da alt rafta saklayın.
Türe göre saklama
- Beyaz peynir: Kendi salamurasında, kapalı bir kapta saklayın. Salamura azalırsa kaynatılıp soğutulmuş tuzlu su ekleyebilirsiniz.
- Kaşar ve gravyer: Ambalajı açtıktan sonra yağlı kâğıda, ardından streç filme sarın. Doğrudan streç film peynirin nefes almasını engeller.
- Çeçil ve örgü: Kurumaması için kapalı bir kapta, mümkünse az miktarda tuzlu suyla saklayın.
- Tulum: Hava almayan bir kapta saklayın; kokusunu diğer gıdalara geçirmemesi için ayrı tutun.
- Göğermiş peynir: Küflü yapısı nedeniyle diğer peynirlerden ayrı, kapalı bir kapta saklayın.
Servis
Peyniri servisten 20-30 dakika önce buzdolabından çıkarın; soğukken aroması tam hissedilmez.
Dondurulabilir mi?
Olgun kaşar ve gravyer rendelendikten sonra dondurulabilir ve yemeklerde kullanılabilir; ancak dondurma dokuyu değiştirir. Taze peynirleri, çeçili ve beyaz peyniri dondurmanızı önermeyiz.
Ne zaman tüketilmeli?
Son tüketim tarihi ambalaj üzerindedir. Ambalaj açıldıktan sonra peyniri kısa sürede tüketin ve yüzeyinde beklenmedik bir küf ya da koku fark ederseniz tüketmeyin.
